新鲜土鸡蛋检测标准

一、外观检测

新鲜土鸡蛋的外观应洁净、无破损，蛋壳表面应光滑、无裂缝。蛋壳颜色应符合该品种土鸡蛋的特征。

二、物理指标检测

包括蛋重、蛋形指数等。蛋重应在规定的范围内，蛋形指数应符合相应标准。

三、化学指标检测

1. 水分含量：应在合理的范围内。

2. 蛋黄指数：反映蛋黄的相对大小和浓稠度。

3. 哈夫单位：用于衡量鸡蛋的新鲜度。

四、微生物指标检测

检测鸡蛋中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等，确保鸡蛋符合食品安全标准。

五、营养成分检测

检测鸡蛋中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，以评估鸡蛋的营养价值。