黑茶的检测标准

一、感官指标检测

黑茶的感官指标包括外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面。外形要求条索卷曲、匀整，色泽乌黑油润；汤色要求橙黄明亮；香气要求纯正，有松烟香；滋味要求醇厚回甘；叶底要求柔软匀亮。

二、理化指标检测

1. 水分：黑茶的水分含量不得超过13.0%。

2. 总灰分：黑茶的总灰分含量不得超过7.0%。

3. 游离氨基酸总量：黑茶的游离氨基酸总量不得低于2.0%。

4. 茶多酚：黑茶的茶多酚含量不得低于18.0%。

5. 咖啡碱：黑茶的咖啡碱含量不得高于4.0%。

三、微生物指标检测

黑茶的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等方面。菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌和酵母不得超过100cfu/g。

四、农药残留检测

黑茶中可能含有农药残留，因此需要进行农药残留检测。检测项目包括六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

五、重金属检测

黑茶中可能含有重金属，如铅、镉、汞、砷等，因此需要进行重金属检测。检测项目包括铅、镉、汞、砷等。