出口猪肉检测标准表

一、感官指标检测

猪肉的感官指标是检测的重要方面。包括外观，如色泽是否正常，有无异味等。通过观察猪肉的色泽、弹性等特征来初步判断其品质。

二、理化指标检测

在理化指标检测中，水分含量是关键之一。合适的水分含量能保证猪肉的新鲜度和口感。蛋白质、脂肪等含量也会影响猪肉的质量。

三、微生物指标检测

微生物指标是确保猪肉安全的核心。检测大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物的存在。严格控制微生物指标，能有效防止因微生物污染导致的食品安全问题。

四、药物残留检测

为了保障消费者健康，药物残留检测必不可少。检测猪肉中是否含有抗生素、激素等药物残留，避免不合格猪肉进入市场。