花生油检测标准

一、感官指标检测

感官指标是判断花生油质量的重要方面。包括色泽、气味和滋味等。色泽方面，正常的花生油应为橙黄色至橙红色，具有花生油固有的气味和滋味，无异味。

二、理化指标检测

1. 酸价：酸价是衡量花生油中游离脂肪酸含量的指标。酸价过高可能表明花生油已经氧化酸败，影响食用安全和品质。

2. 过氧化值：过氧化值反映了花生油中过氧化物的含量。过高的过氧化值也意味着花生油可能存在氧化问题。

3. 溶剂残留量：花生油生产过程中可能会使用有机溶剂，溶剂残留量应符合相关标准。

三、卫生指标检测

1. 黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是一种强致癌物质，花生油中黄曲霉毒素的含量必须严格控制。

2. 重金属含量：包括铅、砷、汞等重金属，其含量应在安全范围内。

四、营养成分检测

1. 不饱和脂肪酸含量：花生油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

2. 维生素E含量：维生素E具有抗氧化作用，有助于保护人体细胞。