食品厂人员卫生检测标准

一、个人卫生要求

食品厂人员的个人卫生是确保食品安全的重要环节。工作人员必须保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服等。工作人员在进入食品加工区域前，必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露，以防止头发、头皮屑等杂质进入食品中。工作人员在工作期间不得吸烟、饮酒、吃零食或进行其他可能污染食品的行为。

二、手部卫生

手部是食品污染的主要途径之一，因此食品厂人员必须严格遵守手部卫生要求。工作人员在进入食品加工区域前，必须用流动水洗手，洗手时间不少于20秒，并用洗手液或肥皂揉搓双手，以去除手部的污垢和细菌。洗手后，必须用干净的毛巾或纸巾擦干双手，不得用工作服或其他物品擦拭。工作人员在工作期间，如接触到食品、食品包装材料或其他可能污染食品的物品后，必须及时洗手。

三、工作服卫生

食品厂人员的工作服必须保持清洁卫生，不得有破损、污渍或异味。工作服的材质应符合食品卫生要求，不得使用易产生静电或吸附灰尘的材质。工作服的清洗和消毒应按照规定的程序进行，定期更换工作服，以防止工作服上的细菌和污垢污染食品。

四、健康状况

食品厂人员的健康状况直接影响食品的安全性，因此食品厂人员必须定期进行健康检查，确保身体健康。患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的人员，不得从事食品加工工作。食品厂人员在工作期间，如出现身体不适或疾病症状，应及时停止工作，并就医治疗。

五、环境卫生

食品厂的环境卫生也是确保食品安全的重要因素之一。食品厂必须保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒，包括车间、仓库、办公室等场所。食品厂的垃圾应及时清理，不得堆积在车间或仓库内，以防止垃圾滋生细菌和害虫。食品厂的通风、照明、排水等设施应保持良好，以确保食品加工环境的卫生和安全。