担担面检测标准

一、担担面原料检测

担担面的原料包括面条、猪肉、豆瓣酱等。对于面条，需要检测其面粉的质量，包括蛋白质含量、水分含量等指标，以确保面条的口感和质量。对于猪肉，需要检测其瘦肉精残留、兽药残留等指标，以确保猪肉的安全性。对于豆瓣酱，需要检测其盐分、糖分、微生物指标等，以确保豆瓣酱的质量和安全性。

二、担担面制作过程检测

在担担面的制作过程中，需要检测多个环节。在煮面条时，需要检测水的温度、煮面的时间等，以确保面条的煮熟程度和口感。在炒制豆瓣酱时，需要检测油温、炒制时间等，以确保豆瓣酱的香味和口感。在调味时，需要检测调味料的使用量，以确保担担面的味道符合标准。

三、担担面质量检测

担担面制作完成后，需要进行质量检测。需要检测担担面的口感、香味、颜色等指标，以确保担担面的质量符合标准。还需要检测担担面中的微生物指标，如细菌总数、大肠菌群等，以确保担担面的安全性。